1. 准备适量肉类，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤。
2. 开水把肉类焯两遍备用。
3. 制作卤料包(香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈、八角花椒各取少量)，或者直接去超市找那种商品卤料包。
4. 香料可以用纱布包着，我用的是以前熬中药的中药包。
5. 砂锅放半锅清水，加入三大勺老抽，适量盐和糖，加入然后加入几大片姜，葱段适量，再加入卤料包。
6. 卤汁烧开。
7. 把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味，转小火。
8. 肉炖烂后，放卤汁里浸泡至凉透，即可拿出。自制美味卤肉烹饪技巧