1. 准备好所有食材。
2. 鸡爪洗净去掉脚趾。
3. 老卤放入锅中加入适量的清水。
4. 在加入葱姜，料酒，辣椒，大料，桂皮。
5. 加入鱼露。
6. 加入老抽和生抽。
7. 在加入冰糖。
8. 煮开撇去浮沫。
9. 放入鸡爪。
10. 最好水能漫过鸡爪。
11. 大火煮至20分钟左右，鸡爪以上色熟了。
12. 把火关掉加盖焖之1-2个小时，让它入味即好。香卤鸡爪烹饪技巧