1. 鸡切块洗净，锅中水煮沸，倒入鸡块焯水，洗净滤掉水备用。
2. 准备老姜片，大蒜，干辣椒段，干花椒。
3. 锅里放油烧热，放入两勺豆瓣一勺白糖，开小火慢慢煎出糖色。
4. 将大蒜，老姜，辣椒，花椒，倒入锅中开大火爆炒出香味。
5. 倒入鸡块翻转，放入适量老抽，加水大火烧至沸腾。转为中火盖上锅盖，炖上20分钟左右。
6. 揭开锅盖开大火收汁，放入鸡精，味精，少许盐，翻转炒匀。OK!一道家常菜搞定!请品尝。家常红烧鸡烹饪技巧