1. 鸡蛋两个放入碗中打散。
2. 浇入一倍多鸡蛋量的温开水。
3. 浇入水之后，用筷子继续搅拌，最后吹掉上面的浮沫。
4. 将打好的蛋液，蒙上一层保鲜膜。
5. 放入开水的蒸锅中蒸10-20分钟。
6. 将猪肉放入料理机中。
7. 磨成肉碎。
8. 磨好的肉碎装盘备用。
9. 同样的方法，将胡萝卜切碎。
10. 荸荠去掉外皮，切碎备用。
11. 将切好的猪肉、胡萝卜和荸荠放在一起，搅拌均匀备用。
12. 炒锅放油，下入猪肉馅炒散。
13. 加入玖顺生姜汁。
14. 加入一勺杂酱面酱料。
15. 炒拌均匀。
16. 加入适量的水焖煮。
17. 汤汁渐收的时候，放入芝麻油调味，关火备用。
18. 蒸好的蛋羹取出。
19. 浇入熬好的肉酱，拌匀即可食用。肉酱蒸蛋烹饪技巧