1. 文蛤养水里下少量盐吐沙。
2. 鸡蛋加适量盐打成蛋液。
3. 文蛤下锅煮开口。
4. 盘内四周抹少量油，将煮开口的文蛤码在盘中。
5. 将蛋液过筛至盘中。
6. 冷水上锅蒸，水开后蒸八分钟，出锅撒上葱花即可。