1. 鳗鱼去骨起肉（是鱼档老板帮手起肉的）洗净
2. 加入生抽盐油料洒姜片蒜头糖腌至少30分钟，时间越长越入味。
3. 把调好味的鳗鱼放冰箱腌了一晚。
4. 切开几小块，烤盘垫锡纸，扫一层油。把鳗鱼摆放在锡纸上入烤箱175度烤10分。
5. 由于水分太多，把鳗鱼转到烤网上烤
6. 烤的过程中扫三次蜂蜜
7. 锅中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮开最后加入芒果粒做成淋汁
8. 把汁淋在烤好的鳗鱼上，用笳皮做朵小花摆放好，成了一碟美味的日式烤鳗鱼了