1. 苦菊洗净，控水备用。
2. 蒜瓣切成小粒，备用。
3. 红椒去籽，切丝。
4. 取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油。
5. 调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
6. 起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
7. 倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火。
8. 苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒。
9. 炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。