1. 冬瓜去皮洗净，切成方块。
2. 准备鸭蛋1只。
3. 加少许盐和水，打散。
4. 平底锅加热后倒入少许油，转动锅子使油铺满锅底。
5. 油热后倒入打散的蛋液，煎蛋。
6. 炒散。
7. 加入适量清水，烧开。
8. 下冬瓜块。
9. 水煮开之后转小火，盖上锅盖焖煮。
10. 葱头切段，其他切葱花。
11. 用筷子戳冬瓜块，试试软硬，再放盐，稍微熬煮一会儿。
12. 出锅前把葱段放进去烫一下，装汤碗里再撒上葱花。