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1. 准备食材，魔芋浸洗后，切成你喜欢的样子。
2. 锅中加入适量冷水，水开后把切好的魔芋条、魔芋丁放入锅中焯水，去除碱味。适量加盐，焯水的过程同时入味。
3. 把菜椒洗净，斜刀切块;尖椒洗净切成尖椒圈;大葱斜刀切段。
4. 锅热后，加入适量食用油，把菜椒、尖椒圈和部分葱段放入锅中，均匀翻炒。
5. 再把控干水分的魔芋倒入锅中，加入适量盐、糖，中火翻炒。
6. 倒入少许生抽或一品鲜酱油，翻炒入味，出锅前，把剩下的葱段放入锅中稍许翻炒出锅。