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1. 打开盒装老豆腐，放入果汁机中，切达起司也放入果汁机中，搅拌成泥状倒出。
2. 锅内倒少许清水，加入琼脂粉煮开，放入豆腐起司泥翻炒。
3. 趁热倒入方型慕斯模具中。冷却后，放入冰箱中冷藏凝固。
4. 番茄洗干净，切厚片。
5. 取不锈钢碗，倒入果醋、初榨橄榄油、芥末籽拌匀，调味盐、蘑菇精拌匀。
6. 从冰箱中取出豆腐起司，切厚片。
7. 取盘，放一片豆腐起司，再放一片番茄，依此类推，共三片豆腐起司三片番茄，两端用苦细叶、豆苗伴边，最后淋
8. 的沙拉汁，撒少许欧芹碎即可。芝士豆腐番茄沙拉烹饪技巧