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1. 将切块的猪蹄用清水浸泡两个小时，然后洗净。
2. 准备好腌制猪蹄用的调味，豆腐乳加腐乳汁捣碎，加在猪蹄里。
3. 准备一个橙子，用盐搓洗表皮将其洗净。
4. 橙皮削下来备用。
5. 橙皮切成块状，也加到猪蹄里，加几小块就行了，我自己感觉今天还加多了点。
6. 拌匀，腌制半小时。
7. 准备好花生油。
8. 锅里倒适量的花生油，油烧热后，加入花椒、香叶、桂皮、草果和八角，小火慢炸出香味。
9. 再加入姜蒜翻炒。
10. 倒入腌制好的猪蹄，翻炒。
11. 加热水没过猪蹄，大火烧开，小火慢炖2个小时，至到猪蹄软烂。
12. 大火收汁，盛盘，撒上葱花即可。