咸蛋黄茄子软嫩酥香，味道鲜美。
1. 准备所用材料，将咸蛋黄用勺子压碎，茄子切条状。
2. 锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透。将炸好的茄子条倒入漏勺沥干油。锅放少量油，倒入咸蛋黄小火炒出味香。
3. 放入炸过的茄子条，把茄子条和咸蛋黄炒匀，让每一根茄子条都裹上咸蛋黄，加适量盐调味即可。