豆腐皮
100g
1. 甏肉做法：选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2. 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3. 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
5. 油皮卷尖的做法：用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
6. 用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
7. 锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
8. 豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
9. 锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
10. 把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。