1. 将买回来的鸭腿洗干净控水。
2. 盐和花椒,比例是二比一，放在铁锅里用中火翻炒，等盐微黄、花椒变黑关火。
3. 将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。
4. 然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。
5. 将腌制好的鸭腿洗净,和葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮一起放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉。
6. 放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。