番茄
400克
番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜,是一道色香味俱全的佳肴,爽口、开胃、营养价值丰富。
1. 准备主料食材。将西红柿洗净后上部画十字,用沸水烫一下,剥皮。将去皮的番茄去蒂切滚刀块。
2. 鸡蛋打散、蛋打匀,放少许盐、料酒、一汤勺水、去腥。锅中大火加热,等到油微微冒烟时,下蛋液摊开。将凝结的鸡蛋,用铲子尽可能地捣成小块,盛出。
3. 中火加热锅中的底油,放入番茄块煸炒,炒至番茄变软出汁水时。放入炒好的鸡蛋。放入盐、白糖翻炒片刻,拌均匀即可。