油炸香椿丸子_油炸香椿丸子做法大全_油炸香椿丸子家常做法-好厨网

1. 猪肉馅里加入2大勺水，边加水边搅拌，在肉馅里少许生抽调味，加入3小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的葱姜，搅拌均匀

2. 在肉馅里加入一个鸡蛋，加入1大勺玉米淀粉，加入1小勺盐，顺一个方向搅打上劲

3. 香椿清洗干净去掉硬杆，然后用滚热的开水汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末

4. 肉馅里加入剁碎的香椿末，顺一个方向搅拌均匀，香椿丸子馅即调拌好了

5. 锅里坐油，油五六成热时，用手将一团肉馅团成丸子，将丸子下锅炸，丸子变色即可捞出

大师秘籍

1、如果是新鲜的香椿，就不必汆烫了，因为硝酸盐含量低，但是保存一两天后就必须要焯水或是汆烫，因为香椿在保存过程中，硝酸盐能转换成亚硝酸盐，对人体还是有一定害处的，所以在吃之前要先用开水汆烫。
2、调制丸子馅时，加入适量水和鸡蛋为了让丸子的口感嫩滑，搅拌的时候一定要顺一个方向才能上劲。加入鸡蛋和淀粉，是因为它们有粘合凝固的作用，丸子下锅不容易散，切记淀粉不能多加，加多了丸子会硬。
3、香椿的量随自己喜好，爱吃的多加些，但加的太多，炸出来的颜色就会发黑。

油炸香椿丸子

wangjinli

食材清单

主料

辅料

步骤(合计 5 步)

大师秘籍

相关菜谱

炸素丸子

菠菜丸子汤

香菜丸子

双色豆腐炒丸子

香椿芽拌豆腐

年夜炸丸子

热点阅读