面粉
150克
把荠菜和艾草和一起来做煎饼,最后用豆瓣酱和甜辣椒来调味,让煎饼增加了酱香味。
1. 艾草和荠菜清洗干净,把两种菜分别焯水。艾草焯水的时间比荠菜稍微长上十几秒。
2. 捞出挤干水分,切碎,姜末、盐和鸡蛋加入搅拌均匀,加入面粉,再加适量的水搅拌成糊状。
3. 平底锅中放油,倒入面糊摊均匀,一面定型后煎另一面,两面都煎好即可。
4. 用等量豆瓣酱和甜辣椒,搅拌均匀成为调味酱汁,把酱汁均匀涂抹在煎饼上,卷起来切段装盘即可享用。