猪心
1个
猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。
1. 先把猪心清洗干净,剔去筋膜,冷水下锅煮至五六分熟,去掉血水。
2. 清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。因为猪心久炒容易老,所以切的时候要尽量薄而均匀。
3. 各种彩椒清洗干净,切成大小适中的小块。
5. 锅中烧热适量油,下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味。
6. 大火,倒入猪心,快速翻炒至变色。(对于拿得动的菜我喜欢掂锅,一来不伤不粘过,二来掂锅的菜更清爽)
7. 调入一汤勺的料酒。
8. 调入约一汤勺的生抽,快速翻炒均匀。
9. 下入切好的彩椒,调入盐,翻炒片刻,淋入少许水淀粉勾个薄芡。
10. 关火,调入鸡精,加入香葱段,翻炒均匀即可出锅。