1. 买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水
2. 蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段
3. 炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香
4. 将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋
5. 倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成