1. 将腌肉刮洗干净后，用大量清水浸泡一夜；炒之前，把泡过的腌肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生。
2. 蒜苗洗净后将梗和叶分别切成马耳朵形，生姜切丝；把煮好的肉切成薄片。
3. 净锅烧热（要完全干掉水分），放入肉片，以中小火煎出油；放入姜丝和2滴老抽炒香。
4. 加入青蒜苗梗翻炒断生；加入鸡精翻炒均匀。
5. 最后放入蒜叶大火翻炒断生后关火；
6. 做好了。