1. 鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右
2. 泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片
3. 热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香
4. 下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
5. 加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生，淋少许麻油即可起锅装盘