1. 姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成段
2. 鸡胗清洗干净，打上花刀
3. 锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用
4. 炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底
5. 放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟
6. 出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅