1. 猪排1块加入绍兴黄酒5ml、盐3g、白胡椒粉3g、淀粉10g,抓匀腌制20分钟,而后取出擦干,将肉轻轻锤松。
2. 碗内倒入面粉40g、淀粉20g、泡打粉2g、啤酒100ml、盐2g,拌匀制成面糊。
3. 将猪排放入面糊中挂糊,再放入烧热的油锅中炸至两面金黄,夹出猪排控油。
4. 锅内留少许底油烧热,放入冰糖5颗、红烧酱油15ml、清水适量拌匀,再放入年糕,加盖转中火煮熟。
5. 开盖,倒入水淀粉1小碗勾芡,而后取出年糕装盘。
6. 再摆上猪排,淋上浇汁,撒上熟白芝麻,即可享用。
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