橄榄菜是广东潮汕地区所特有的风味小菜，属于粤菜系。其色泽乌艳、油香浓郁、美味诱人。将四季豆和橄榄菜、肉末炒在一起，香味浓郁，非常可口下饭。
1. 准备食材。猪瘦肉200克、橄榄菜40克、四季豆400克。将猪肉剁成末、四季豆去掉头尾和老筋后切成0.5CM长的小段儿、葱姜蒜切末。
2. 锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。煸炒至肉色变白，然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 将四季豆放入锅中翻炒至其变软。将橄榄菜放入锅中煸炒匀均。
4. 放入1勺蚝油、1勺盐、1勺老抽、2勺糖，再加少许水，然后盖好锅盖焖2－3分钟，开盖后撒少许鸡精翻炒匀均，即可装盘。