猪肉
适量
红烧狮子头在婚礼酒席上就叫四喜丸子。狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴，传说狮子头做法始于隋朝。
1. 买来的猪脖颈肉先泡水约半小时，这是为了泡出沫血。剔除骨头，将肉切成小丁。后再粗剁上几刀，不要剁太细小，那将影响口感。同时切碎生姜和小葱。后再粗剁上几刀，不要剁太细小，那将影响口感。
2. 加入糥米饭上手抓拌均。注：糥米饭最好用蒸的方法。将150克的糥米浸泡1-2小时，铺在笼布上蒸熟。这就是调好的糥米饭狮子头馅。
3. 锅里倒半锅油，当油大约7分热，将团好的圆子一个个地下锅，中间要翻动。注：家庭制作用小锅可以省些油。炸到圆子定型，略呈金黄糖色，捞出沥油备用。
4. 锅里铺上包菜叶，或者大白菜垫底，将炸好的圆子全部放入，加水半锅，还有几片生姜、冰糖10克、老抽5克盖锅煮开5分钟，转中小火煮50-60分钟，中间要翻动几次。
5. 然后火稍微调大些收汁，大约用10-15分钟。最后将圆子捞出，留下适量的汁水，勾入薄芡汁。