虾仁滑蛋是一道汉族名菜，属于粤菜系，主要原料是鸡蛋、虾仁；用料很简单，是一般家庭都常备的，软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味，工艺是炒。
1. 虾仁先解冻。解冻后的虾仁用料酒，胡椒粉腌制10分钟。鸡蛋打入碗中。
2. 葱切末，鸡蛋打散，放入葱花，放入虾仁。
3. 油热倒入蛋液，翻炒均匀，加盐和葱花翻炒既可出锅。