1. 将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
2. 锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。
3. 香葱洗净切寸段，姜切片。
4. 锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。
5. 调入盐，翻炒均匀即可。