1. 备好莜面和白面，烫水和面，避免面沾手，先用筷子搅拌成面块儿，最后揉成面团儿;
2. 面团儿揉好后，用擀面杖将其擀成1cm厚的面皮;
3. 边缘不齐的部位切去，最后切成1cm的小丁;
4. 放手心，用另一只手大拇指侧面施力往下推，成猫耳朵状，待用;
5. 茄子西红柿切丁，葱蒜切末，锅里添油，葱蒜爆香，加茄子翻炒出水，再加入西红柿;
6. 翻炒均匀后，添水，烧至沸腾，加入捏好的猫耳朵，拌均匀;
7. 加盐、生抽调味，中火煮约5分钟左右，加香醋，即可出锅。