原料备用。 小排，切成小段。 入锅内焯水。
1. 原料备用。
2. 小排，切成小段。
3. 入锅内焯水。
4. 冲洗干净。
5. 生姜切片。
6. 油锅烧热，下入姜片，炒香。
7. 入下焯好的小排。
8. 炒至表面微黄。
9. 调入料酒、李锦记秘制红烧汁，翻炒均匀，然后倒入适量的水。
10. 移入砂锅中，小火慢炖一小时。
11. 肉软烂后，收汁。
12. 装盘即可。