1. 鲫鱼去鳞去腮去除内脏，洗净后擦干，鱼身上划几刀。
2. 锅内入油烧至7分热，葱姜爆香后放入鲫鱼，将两面煎至金黄。
3. 倒入适量开水，调入料酒。
4. 烧开后调入盐，开大火焖煮30分钟至汤色发白。
5. 取鲫鱼汤适量倒入锅中煮沸。
6. 将面条放入锅内煮至9分熟。
7. 放入洗净的小青菜，汤水再次煮开后关火盛入碗内。另起锅热油将小辣椒爆香后倒入汤面即可。
8. 成品图。