鸡爪
500g
2. 鸡爪洗净,剪去指甲。
3. 适量清水烧开,放入鸡爪焯水后捞出。
4. 将焯好的鸡爪放入高压锅,放入葱姜、八角、桂皮、香叶,倒入没过鸡爪的清水。
5. 炒锅热油,放入冰糖炒糖色。
6. 冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。
7. 将炒好的糖色倒入高压锅中。
8. 调入生抽、老抽、糖、料酒。
9. 根据个人口味调入盐量,搅拌匀。
10. 盖好盖子,按说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约15-20分钟。
11. 关火,拨动安全阀,放气。
12. 放气时有大量的气体冒出,注意操作,小心烫手。
13. 等气完全放出,没有声响,再打开盖子。
14. 最后将鸡爪盛出即可。