鱼香肉丝可以说是一道家喻户晓的美味下饭菜。也是深受大众喜欢的一道菜。菜品口味鲜，香，酸，辣，非常的开胃下饭。
1. 准备好所有的食材。
2. 猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3. 竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
4. 取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
5. 竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
6. 炒锅到油烧热。
7. 倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。
8. 锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
9. 倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
10. 再把炒过的肉丝倒入翻炒。
11. 加入调好的料汁翻炒均匀。
12. 最后淋入香油翻炒均匀关火。