1. 取适量煮好的冰糖杨梅水和杨梅，倒入锅中。
2. 将少许糯米粉用适量冷水调成非常稀的糯米粉水。
3. 将糯米粉水和25克细砂糖倒入锅中，用小火边煮边搅，密集冒小泡即可熄火，一旁晾凉备用。
4. 完全晾凉后，在模具中每孔放入一颗糖水杨梅，倒入杨梅糖水至模具2/3左右的高度，放入冰箱冷冻约30分钟左右。
5. 在酸奶中调入剩下的细砂糖，搅拌均匀，注入模具至满。
6. 下层的糖水此时半凝固状态，倒入酸奶后会部分融合，可以用干净的筷子在上半部分搅拌一下，这样便会形成漂亮的渐变层;盖上盖子，再放入冰箱冷冻4小时以上。