1. 原料。
2. 老面提前泡开,加入面粉中。
3. 和成面团。
4. 放置温暖处发酵到二倍大。
5. 食用碱放到案板上。
6. 发好的面团揉进食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开揉到面团里也可以)。
7. 下剂。
8. 揉成馒头。
9. 醒十几分钟。
10. 温水下锅放上馒头,大气蒸20分钟即可。