1. 把猪肉洗净，切成小块。葱、姜、蒜切碎。
2. 锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。
3. 放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。
4. 添加足量水大火烧开，小火炖40分钟。
5. 土豆洗净去皮，切小块放入锅中。
6. 用大火烧开，小火再炖20分钟。
7. 放入盐、味精调味即可。