海参
400g
1. 准备好食材，海参、青椒、胡萝卜香菇，各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。因为我用的是干香菇，需要事先泡发。
2. 青椒切小块，胡萝卜切片。
3. 海参斜刀切块状，香菇背部划十字刀，蒜切末。
4. 坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香。
5. 倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火。
6. 加入香菇。稍微翻炒几下。
7. 加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，(偶用的是泡发香菇的水)水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐(总量的一半左右)，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右。
8. 加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可。