1. 长豆角用手掐成长短均匀的小段，洗干净备用。
2. 将长豆角下水淖一下，程度是熟了还稍有点咬头，别大熟那样面面的就不好吃了。放冷水中用流水激凉控水待用。
3. 将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用。
4. 热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油，花椒粒捞出不要。
5. 将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，撒上一些芝麻，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。