鸡蛋
适量
蒸鸡蛋可保留了鸡蛋中大部分的营养，且易于消化，很适合幼儿及体弱者。这道菜中介绍的是酸甜味的鸡蛋羹，加了牛奶与果酱，口感嫩滑清新，可作为甜点在早餐、下午茶或餐后食用。
1. 牛奶倒入奶锅，加入白糖，开火将牛奶热至糖融化，牛奶温热，关火冷却，鸡蛋去壳，搅拌蛋液。
2. 将冷却后的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。再加入果酱，若果酱有果粒要打散拌匀。将蛋液反复搅打均匀，锅内水烧开。
3. 将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上，盖锅盖，大火蒸4~5分钟，待蛋液凝固即可取出。将果酱点缀在蛋面上，撒上熟玉米粒即成。