羊腿
500克
酱焖羊腿色泽油润红亮,肉质嫩软,入口醇香,酱香浓郁是一道老少皆宜的佐酒下饭的解馋硬菜。
1. 先将羊腿洗净,用清水泡至1小时。准备好辅料。把泡好的羊腿焯水后沥干水分。锅中加入适量的油,下入花椒八角桂皮香叶辣椒炒香。
2. 加入一大勺豆瓣酱,小火煸炒均匀。再下入葱姜煸炒出香味。烹入料酒,加入适量的清水烧开。倒入汤锅中,加入酱油冰糖。
3. 烧开后加入焯水的羊腿,再次烧开。转小火焖至1小时。加入适量的盐,再焖至30分钟。略收一下汤即可。