高筋面粉
150克
肉桂卷是一款非常经典的美式甜面包。它的黄油含量与鸡蛋含量都比较高，口感浓郁丰富，并带有肉桂的强烈香味。
1. 把面团中黄油外的材料按照先液体后粉类的顺序倒入面包桶，启动和面程序15分钟。.放入黄油，继续和面15分钟。将面团揉至扩展阶段。活好的面团发酵至2倍大。排气后滚圆静置10分钟，擀成长方形。
2. 将馅料中的糖和肉桂粉混合均匀，黄油融化。用毛刷在面团上刷上一层黄油，一侧留出2公分。将糖和肉桂粉均匀撒在涂了黄油的面团上，依然是一侧留出2公分。
3. 没涂黄油的地方抹少许蛋液，将面团轻轻卷起来。卷好后，用刀切成六等份，放入面包纸托上。放入温暖湿润处二次发酵至2倍大，刷上蛋液。放入预热好的烤箱中，上下管180℃，12分钟即可。香喷喷的肉桂卷出炉了！