鸭子身上最好的肉之二，相当于猪肉的五花肉，适合烧着来吃，辣辣的，配上一大锅料，这鸭子才吃的值。鸭子飞水后再蒸去多余的油脂，一点也不腻。
1. 鸭肉切小块。锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。蒸鸭肉的时候准备配料。
2. 猪肉切丁。油豆腐干切小方片。姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。
3. 炸至金黄捞出。蒸好的鸭肉块取出倒出油水。另起锅放油，下姜片煸香，放猪肉丁煸炒至变色。
4. 蒜片略炒。放蒸好的鸭肉块翻炒。放油豆腐块。放炸好的鹌鹑蛋。放葱和辣椒段。放一勺黄豆酱。