全麦粉
150g
1. 玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。
2. 先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵。
3. 搅打成扩展状态。
4. 放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中。
5. 将面团放入抹过油的容器内。
6. 放温暖的地方发酵至两倍大。
7. 发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。
8. 将面团取出，按压排气。均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟。
9. 取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形。
10. 自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状。
11. 整形成两头尖、中间粗的纺锤形。
12. 烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置。
13. 用面粉筛筛上少许低筋面粉。
14. 用刀片斜着在上面划上三刀。
15. 将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。
16. 次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水。将烤盘放入，烤20分钟。取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可。全麦玉米粒面包烹饪技巧