1. 草鱼洗净切宽块，五花肉洗净。锅中放油炸香大料和花椒。放入五花肉片翻炒。
2. 淋入料酒炒香。加入老抽。加入生抽。加入甜面酱炒出香味。炒至五花肉上色。加入适量的清水。
3. 放入鱼块。淋入香醋。大火煮开后撇去浮沫。然后加入葱姜和红辣椒。加少许白糖。
4. 在加一些胡椒粉。加盖中小火炖煮20分钟。
5. 然后开大火收汁加少许鸡精。.淋入香油。
6. 汤汁收浓关火。老北京门墩鱼烹饪技巧