将木耳泡发。将芦笋洗净，摘去老根。芦笋斜切成段。备好大虾，让虾自然化冻。
1. 将木耳泡发。
2. 将芦笋洗净，摘去老根。
3. 芦笋斜切成段。
4. 备好大虾，让虾自然化冻。
5. 剥去大虾外壳，从背部划一刀，摘除虾肠，洗干净。葱姜蒜切好备用。
6. 热锅热油下芦笋，炒变色加盐调味，翻均盛出备用。
7. 另起一油锅，油热先下葱姜蒜，再下大虾。
8. 待大虾变色后加盐和糖调味。
9. 翻均后，下木耳，翻炒两下。
10. 舀一勺子高汤，用清水也可。
11. 盖锅，焖一分钟。
12. 揭盖，将“6“炒好的芦笋倒下去。
13. 翻炒均即好。