面粉
400g
2. 粗略地和成团，盖上湿布，醒上一会。我一般都会醒两次，这个时间我们就来拌馅。
3. 要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下：白菜先从中间切断，将菜茎和菜叶分开。
4. 将菜茎竖切成细条。
5. 再横切成细细的小丁。
6. 菜叶用同样的方法切碎。
7. 将肉泥加鸡蛋、葱、姜、盐、糖、胡椒、酱油和油搅拌均。注：肉泥中不要打水。
8. 将调好的肉泥与切好的大白菜拌均，馅子就拌好了。注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份。
9. 将醒好的面团和光揪成小剂子，擀皮，包馅，捏花边。
10. 起一煎锅，锅热倒少量的油，将白菜盒子生坯排放入锅。
11. 浇上一些水，立刻盖锅。
12. 保持中火，约6分钟，锅就干了；然后翻面、盖锅煎另一面至焦黄就可起锅。