1. 仔鸡一只收拾干净
2. 去头、爪后剁成块
3. 加适量姜丝、盐、料酒、油拌匀腌制十分钟左右
4. 香菇洗净去蒂
5. 板栗水煮后去壳、皮
6. 取一大碗,将香菇、栗子摆在下面、腌制好的鸡块放在上面
7. 冷水入锅,大火烧开
8. 转中火蒸8至10分钟左右