韭黄炒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜。清香脆嫩，清香爽脆。
1. 韭黄洗净切成段。猪里脊切成肉丝。葱和辣椒切好备用。
2. 肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。锅中倒少许油加入肉丝滑散，炒至颜色变白。倒入切好的葱和辣椒煸炒出香味，再放入少许酱油炒匀。
3. 倒入切好的韭黄。待韭黄变软翻炒几下，加入鸡精即可出锅。