1. 原料
2. 原料
3. 将虾仁清洗干净，加入少许的盐、料酒、淀粉搅拌均匀
4. 熟米饭放到保鲜膜上，再盖上一张保鲜膜，把米饭压成扁片
5. 然后切成4cm以内的片，这样方便成熟
6. 锅中放油，待油温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴
7. 锅中放少许油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用
8. 将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水
9. 加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮2分钟，用水淀粉勾芡出锅
10. 浇到炸好的锅巴上即可番茄虾仁锅巴烹饪技巧