牛腩洗净，冷水下锅焯，洗去浮沫，加香料，压力锅煮，土豆去皮洗净，切滚刀块，胡萝卜洗净切滚刀块。
1. 牛腩洗净
2. 冷水下锅焯
3. 洗去浮沫
4. 加香料，压力锅煮
5. 土豆去皮洗净
6. 切滚刀块
7. 胡萝卜洗净切滚刀块
8. 锅中放底油，放葱炒出香味，加胡萝卜和土豆
9. 加入姜蓉
10. 加适量郫县豆瓣酱
11. 加入适量甜面酱
12. 加入适量番茄酱
13. 加白糖
14. 加入适量老抽，加牛肉汤小火炖
15. 把煮熟的牛腩倒入锅中，炖一会，使其入味
16. 加入适量水淀粉
17. 出锅前撒上葱花