1. 将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。
2. 香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。
3. 把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。
4. 加入蒸肉米粉。
5. 充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。
6. 蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟。